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Deliziosa specialità altoatesina METODO Sbucciare e tritare finemente la cipolla e metterla da parte. Scaldare una padella con circa 2 cucchiai di olio di semi e friggere i bastoncini di Speck Alto Adige IGP per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto. Togliere lo Speck Alto Adige IGP dalla padella e metterlo da parte. Nella stessa padella aggiungere 1-2 cucchiai di olio...
Preparazione: soffriggere la cipolla in 2 cucchiai d'olio fino a doratura. Tritare finemente gli spinaci e il basilico e mescolarli con la cipolla, le uova, il latte, il formaggio grigio e la farina. Aggiungere sale e noce moscata. Lasciare riposare per 30 minuti. Nel frattempo, cuocere la polpa di zucca per 20...
***** Preparazione: Mescolare la senape, l'olio, il succo di limone, il sale e il pepe per fare il condimento. Disponete un letto di rucola in una grande ciotola e aggiungete la Granny Smith affettata, il Parmigiano Reggiano a scaglie, le noci tritate a mano e le fette sottili di Speck IGP dell'Alto Adige. Condire con il condimento di senape....
*****In una padella soffriggere le cipolle e lo spicchio d'aglio con un cucchiaio d'olio d'oliva. Aggiungere la patata tagliata a dadini, i piselli, gli asparagi affettati e versare abbondante brodo vegetale in modo che le verdure siano ben coperte. Cuocere a fuoco basso per 30 minuti. Nel frattempo, tagliare le fette di Speck...
***** Preparazione: Mettere la farina, la semola di grano duro e il sale in una ciotola e mescolare. Aggiungere le uova e l'olio e impastare con una forchetta e poi con le mani fino ad ottenere un impasto liscio. Avvolgere la pasta nella pellicola trasparente e lasciare riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti. Nel frattempo...
*****Preparazione: In Alto Adige, la merenda è uno spuntino abbondante composto da un sostanzioso tagliere di speck e salumi locali. Per il rotolo di speck, tagliare lo Speck Alto Adige Igp in fette lunghe e di ca. 5 mm di spessore. Disporre le fette di Speck, leggermente sovrapposte, a circa 10 cm di distanza. Adagiare le altre fette
***** Preparazione: Tagliare le zucchine nel senso della lunghezza in 16 fette di circa 3 mm di spessore. Scaldare una griglia o una bistecchiera e scottare le fette di zucchina per qualche minuto su entrambi i lati. Condire con un pizzico di sale. Rimuovere il torsolo e tagliare la mela in 16 spicchi. Cuocere gli spicchi per pochi secondi su...
***** Preparazione: Cuocere i tagliolini al dente in acqua salata. Nel frattempo soffriggere lo Speck Alto Adige IGP tritato finemente in una padella, deglassare con il vino bianco e aggiungere il brodo e la panna. Ridurre leggermente la salsa, aggiungere i tagliolini e togliere dal fuoco. Poi aggiungere il tuorlo d'uovo, finire con l'erba cipollina...
***** Preparazione: cuocere la polpa di zucca in una pentola a pressione o in forno (30 minuti a 210 °C), poi aggiungere tahini, aglio, succo di limone, cumino e paprika. Fate saltare lo speck Alto Adige IGP in poco olio e tostate il pane. Decorate l'hummus con prezzemolo, speck dell'Alto Adige IGP e cumino e servire con i crostini....
*** Preparazione: Per preparare i canederli allo speck dell'Alto Adige, aggiungere al pane i cubetti di speck, la cipolla soffritta e la farina. Aggiungere anche sale, pepe e prezzemolo o erba cipollina. Poi unire all'impasto le uova e un po' di latte e lavorare bene il tutto...
