Mescolare la senape, l'olio, il succo di limone, il sale e il pepe e fare un condimento.

Disporre un letto di rucola in una ciotola capiente e aggiungere il Granny Smith a fette, il Parmigiano Reggiano a scaglie, le noci tritate a mano e le fette sottili di Speck Alto Adige IGP. Speck Alto Adige IGP aggiungere. Irrorare con il dressing alla senape.

75 g di rucola ½ mela (Granny Smith) 6 fette sottiliSpeck Alto Adige IGP

Grattugiare un po' di parmigiano sopra Una manciata di gherigli di noce

Per il condimento

½ cucchiaio di senape integrale
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio di succo di limone
sale
pepe