"SEPP" deriva dal nome di battesimo di mio nonno
che, come molti in Alto Adige, si chiamava Josef di cui "Sepp" è appunto il diminutivo. Lui mi ha introdotto, fin da bambino, al mondo del cibo. In famiglia infatti avevamo una piccola produzione di mele (e dei suoi derivati), di vino e anche una locanda di proprietà.
E naturalmente, nella cantina di casa, non potevano mai mancare salami fatti in casa e qualche baffa speck altoatesino a stagionare". :)
Gregor Schweitzer (fondatore)

Ma·nu·fak·tur
/Manufaktúr/
Substantiv, feminin [die]
gewerblicher Kleinbetrieb, in dem [stark spezialisierte] Produkte/Lebensmittel [im Wesentlichen oder teilweise] in Handarbeit hergestellt werden, was zu einer hohen Qualität führt.