Preparazione:
In Alto Adige il caffĂš diventa uno spuntino salato. L'autentica "Marende" altoatesina Ăš un sostanzioso piatto di speck, un salume di origine altoatesina.
Per il rotolo di speck Speck Alto Adige IGP in fette lunghe e sottili di circa 5 mm. Disporre le fette di speck leggermente sovrapposte per una larghezza di circa 10 cm. Disporre le altre fette di speck come una tegola fino a ottenere un rettangolo di 10 x 30 cm. Formare un rotolo. Tagliare il rotolo di speck a fette. Sul tagliere di pancetta, disporre il rotolo di pancetta, le patate ripiene di pancetta e lo Speck Alto Adige tagliato a mano e tagliato a fette sottili. Speck Alto Adige IGP Servire.
Guarnire a piacere con ravanelli, cetrioli, crema di rafano o lattuga di agnello. Servite il tagliere di Speck Alto Adige e buon appetito!
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Ingredienti per 4 persone:
200 g di Speck Alto Adige IGP tagliato a mano
200 g di Speck Alto Adige IGP, tagliato a fette sottili
200 g di Speck Alto Adige IGP
patate ripiene allo speck
olio d'oliva
4 ravanelli
40 g di crema di rafano
sale e pepe
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Ricetta: Herbert Hintner
Fonte: www.speck.it