In Alto Adige, la pausa caffè si trasforma in una sostanziosa merenda. La vera “Marenda” altoatesina prevede un ricco tagliere di speck e salumi alla maniera altoatesina.

Per preparare l’involtino di speck, Speck Alto Adige IGP tagliare in fette lunghe e sottili di circa 5 mm. Disporre le fette di speck in modo che si sovrappongano leggermente, formando una larghezza di circa 10 cm. Sovrapporre le altre fette di speck a tegola, fino a formare un rettangolo di 10 x 30 cm. Formare un rotolo con questo rettangolo. Tagliare l’involtino di speck a fette. Disporre sul tagliere da speck l’involtino di speck, le patate ripiene di speck con lo speck tagliato a mano e affettato sottile Speck Alto Adige IGP

Guarnire a piacere con ravanelli, cetrioli, rafano alla panna o valeriana. Servire il tagliere di speck altoatesino e gustarlo!

*****
Ingredienti per 4 persone:

200 g di “ Speck Alto Adige IGP ” tagliato a mano
200 g di " Speck Alto Adige IGP " tagliato a fettine sottili
200 g Speck Alto Adige IGP
patate ripiene con pancetta
Olio d’oliva
4 ravanelli
40 g di rafano alla panna
Sale e pepe

*****
Ricetta: Herbert Hintner
Fonte: www.speck.it