Risotto con pere e speck dell'Alto Adige

Deliziosa specialità altoatesina PREPARAZIONE: Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e metterla da parte. Scaldare una pentola con circa 2 cucchiai di olio di semi e rosolare i bastoncini di Speck Alto Adige IGP per alcuni minuti, mescolando di tanto in tanto. Togliere i bastoncini di Speck Alto Adige IGP dalla padella e metterli da parte. Nella stessa padella aggiungere 1-2 cucchiai di olio e soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente. Successivamente, rosolare brevemente il riso mescolando e sfumare con il vino bianco. Aggiungere un po’ di brodo vegetale, mescolare e cuocere il riso al dente, mescolando di tanto in tanto e continuando ad aggiungere brodo vegetale. Nel frattempo, sbucciare le pere, eliminare il torsolo, tagliarle a cubetti e metterle da parte. I pinoli...