Risotto con pere e speck dell'Alto Adige

Deliziosa specialità altoatesina METODO Sbucciare e tritare finemente la cipolla e metterla da parte. Scaldare una padella con circa 2 cucchiai di olio di semi e friggere i bastoncini di Speck Alto Adige IGP per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto. Togliere lo Speck Alto Adige IGP dalla padella e metterlo da parte. Nella stessa padella aggiungere 1-2 cucchiai di olio e soffriggere la cipolla fino a renderla traslucida. Soffriggere brevemente il riso e sfumare con il vino bianco. Versare il brodo vegetale, mescolare e cuocere il riso al dente, mescolando di tanto in tanto e continuando a versare il brodo vegetale. nel frattempo, sbucciare le pere, togliere il torsolo, tagliare le pere a cubetti e mettere da parte. Tritare i pinoli...