Cuocere la polpa di zucca nella pentola a pressione o nel forno (30 minuti a 210 °C senza ventilazione), quindi frullarla con tahini, aglio, succo di limone, cumino e paprika. Speck Alto Adige IGP in olio e tostare il pane. Insaporire l’hummus con prezzemolo, Speck Alto Adige IGP e cumino e servire con i crostini.

200 g di polpa di zucca
50 g Speck Alto Adige IGP, tagliata a cubetti
8 fette di pane tostato
3 cucchiai di tahini (pasta di sesamo)
1 spicchio d’aglio
succo di mezzo limone
cumino, in grani
paprika dolce
prezzemolo
olio extravergine di oliva