La carne proveniente da allevamenti di specie adeguate e di origine controllata, le migliori erbe alpine e i trucioli di faggio per l'affumicatura, nonché l'aria fresca di montagna sono il segreto della qualità dello speck e delle specialità affumicate della SEPP'Manufaktur.

A ciò si aggiungono la tradizione e l'esperienza, nonché la conoscenza delle antiche ricette di famiglia e delle tecniche di affinamento. La qualità è sempre al primo posto. Ciò è garantito da controlli regolari e rigorosi durante l'intero processo di produzione. 

Un'altra particolarità di tutte le specialità SEPP'Manufaktur è che sono prive di allergeni.

La maggior parte dei suini da cui vengono lavorate le varie parti proviene dall'Austria (Vulkanlandschwein / marchio di qualità AMA), dalla Germania, dall'Alto Adige (speck contadino) e dal resto d'Italia (speck gourmet). Gli animali vengono allevati, nutriti e macellati nei rispettivi Paesi d'origine.




Le misure igieniche sono rigorosamente prescritte dall'UE. Inoltre, vengono effettuati severi controlli (sempre da parte dell'UE - veterinari e polizia igienica) per garantire che gli animali siano tenuti in modo adeguato alla specie. La stagionatura e l'affinamento della carne avvengono durante la produzione in Alto Adige.