"SEPP, dal nome di battesimo di mio nonno Josef, chiamato 'Bachguter Sepp', che da bambino mi ha introdotto nel mondo dell'alimentazione altoatesina (produzione e lavorazione) sotto forma di mela (coltivazione di mele in proprio), vino (viticoltura in proprio) e gastronomia (osteria/ristorante in proprio). Già allora, naturalmente, nella cantina non mancavano mai le salsicce fatte in casa e qualche prosciutto di speck altoatesino da stagionare".
:)Gregor Schweitzer (fondatore)

Ma-nu-fak-tur
/Manufaktúr/
Sostantivo, femminile [il]
Piccola impresa commerciale in cui i prodotti/alimenti [altamente specializzati] sono [prevalentemente o parzialmente] prodotti a mano, con un'elevata qualità.