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Preparazione:
Preparazione:
In una padella soffriggere le cipolle e lo spicchio d'aglio con un cucchiaio d'olio d'oliva. Aggiungere la patata tagliata a dadini, i piselli, gli asparagi affettati e versare abbondante brodo vegetale in modo che le verdure siano ben coperte. Cuocere a fuoco basso per 30 minuti.
Nel frattempo, rosolare le fette di pancetta fino a renderle croccanti, poi tagliarle in piccoli pezzi.
Una volta cotte le verdure, riducetele in purea con un frullatore a immersione e conditele con un cucchiaio di panna acida e lo Speck Alto Adige IGP. Speck Alto Adige IGP guarnire.
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Ingredienti per 2 persone:
125 g di piselli freschi o surgelati
6 asparagi verdi
3 fette di Speck Alto Adige IGP
2 cucchiaini di panna acida o latticello
1,5 cipollotti
circa 5 foglie di menta piperita
½ patata media
½ spicchio d'aglio
½ cucchiaino di succo di limone
Olio extravergine di oliva
Brodo vegetale per infondere
6 asparagi verdi
3 fette di Speck Alto Adige IGP
2 cucchiaini di panna acida o latticello
1,5 cipollotti
circa 5 foglie di menta piperita
½ patata media
½ spicchio d'aglio
½ cucchiaino di succo di limone
Olio extravergine di oliva
Brodo vegetale per infondere
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Ricetta: Stefano Cavada
Fonte: www.speck.it
Ricetta: Stefano Cavada
Fonte: www.speck.it