Tagliare le zucchine per la lunghezza in 16 fette spesse circa 3 mm. Scaldare una griglia o una bistecchiera sul fuoco e grigliare le zucchine su entrambi i lati per alcuni minuti, condendole unicamente con un pizzico di sale.

Rimuovere il torsolo alla mela e tagliarla in 16 spicchi. Grigliare per alcuni secondi gli spicchi di mela su entrambi i lati (la mela si griglierà molto più velocemente delle zucchine). In un contenitore alto e stretto unire l’olio e le foglie di basilico fresco e frullare con un frullatore ad immersione.

Infine, infilare su ogni spiedino, per due volte nello stesso ordine, una fetta arrotolata di Speck Alto Adige IGP, una fetta di mela grigliata, una pallina di mozzarella e una fetta arrotolata di zucchina.


Disporre gli spiedini su un piatto da portata e irrorarli con l'olio al basilico fatto in casa.*****Ingredienti per 4 persone :

8 spiedini

2 zucchine Sale fino 1 mela "Golden" Qualche foglia di basilico 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 16 fette sottiliSpeck Alto Adige IGP




16 palline di mozzarella*****Ricetta: Stefano CavadaFonte: www.speck.it