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Da dove vengono gli animali?
Die Tiere wovon die verschiedenen Teile verarbeitet werden, stammen aus Österreich (Vulkanlandschwein - AMA Gütesiegel), Deutschland, Südtirol (SEPP'Manufaktur Bauernspeck) und dem restlichen Italien (SEPP'Manufaktur Gourmet-Speck). Die Aufzucht, Fütterung und Schlachtung erfolgt in den jeweiligen Ländern, woher die Tiere stammen.
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Quanto a lungo si possono conservare i prodotti?
Le nostre specialità SEPP-Manufaktur si conservano per diverse settimane o mesi se confezionate sottovuoto. Una volta aperti e conservati correttamente, possono essere conservati per diverse settimane.
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Come si conserva correttamente lo Speck?
Una volta tolto dalla confezione, lo Speck SEPP può essere conservato per alcune settimane ben avvolto in un panno umido o tra due piatti fondi in un luogo fresco o in frigorifero. Evitare di conservare lo Speck accanto a cibi con odore particolarmente intenso.
Lo Speck si conserva perfettamente nella sua confezione sottovuoto per diversi mesi, in un luogo fresco e buio o in frigorifero.
Una volta tolto dal sottovuoto, non rimettete mai lo Speck, e tutte le altre specialità, nella confezione originale. Questo comporterebbe il formarsi di uno strato di muffa sulla superficie dello Speck.
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Cosa fare prima di godersi lo Speck?
Importante: rimuovere l'imballaggio sottovuoto almeno un'ora (o anche un giorno) prima di gustare lo Speck: il prodotto deve riposare a temperatura ambiente così da sviluppare tutto il suo aroma.
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Come si affetta correttamente lo Speck Alto Adige?
Con lo Speck giusto, è tutta una questione di taglio. Come si affetta correttamente lo Speck, con l'affettatrice o con un coltello? Fette larghe, strisce o cubetti? La crosta di spezie deve essere rimossa?
Non ci sono risposte giuste o sbagliate a questa domanda, ma questa scelta è decisiva per la consistenza e il gusto. Secondo la tradizione altoatesina, lo speck deve essere tagliato a mano a striscioline. Tuttavia, i gusti sono diversi e c'è sicuramente chi preferisce fette più larghe. Lo Speck SEPP sviluppa meglio il suo aroma quando viene tagliato a striscioline sottili e consumato a temperatura ambiente. In questo modo, quando si assaggia, il sapore si dispiega lentamente in bocca con la masticazione. Invece, se si gusta una fetta sottile, più grande e tagliata con l'affettatrice, il sapore si sprigionerà più rapidamente.
Attenzione, anche la direzione del taglio ha importanza: lo speck deve essere tagliato "contro" la fibra, altrimenti risulterà di consistenza gommosa e non facilmente masticabile.
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Cosa fare in caso di "perdita del sottovuoto"?
Se si nota una perdita del sottovuoto nell'imballaggio al momento della consegna, è meglio rimuovere il prodotto dalla pellicola. Il sottovuoto è stato danneggiato e dell'aria è entrata nella confezione: questo può causare la formazione di un sottile strato di muffa sulla superficie esterna. Tale strato in realtà si forma naturalmente anche durante il processo maturazione, e viene normalmente lavato via dal produttore.
Si può ancora consumare la specialità? La risposta è sì. Basta lavare il prodotto con acqua calda e asciugarlo bene, rimuovere la superficie e lo Speck tornerà come nuovo. :)
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Posso pagare con bonifico?
Sì, è possibile pagare in anticipo con Klarna tramite bonifico bancario.
Siamo particolarmente entusiasti di questa collaborazione: SEPP' x Cantina Merano. Insieme alla Cantina di Merano, stavamo cercando il vino bianco perfetto per le Marende altoatesine, e lo abbiamo trovato con questo Pinot Bianco DOC. Noi lo chiamiamo semplicemente BIANCO.
Autentico, vivace e fresco, questa è probabilmente la migliore descrizione di questo Pinot Bianco. Il Pinot Bianco si sente particolarmente a suo agio sui terreni poveri e sui pendii soleggiati di Merano e della Val Venosta. Viene coltivata con successo in Alto Adige da oltre 150 anni e negli ultimi anni è diventata la principale varietà bianca. Un vero tuttofare.
- Perfetto per accompagnare le marende altoatesine, i canederli o come aperitivo
- 100% Pinot bianco
- Origine di Merano
- Temperatura di consumo: 10-12°C
- Giallo verdastro brillante, profumo discreto e fresco di mela verde e agrumi.
Am Besten zur Südtiroler Marende, leichten Vorspeisen, Knödel, Fisch und als Aperitiv.
CONTENUTO: 0,75 litri
VARIETÀ DI VINIFICAZIONE: Pinot Bianco
ZONA DI PRODUZIONE: Marlengo, Merano, Dorf Tirol, Labers 450-550m
SUOLO: Detriti morenici, sabbia leggera, permeabile, umida, leggermente argillosa
ETÀ DELLA VITE: 5 - 30 anni
VINIFICAZIONE: Fermentazione alcolica in piccoli serbatoi di acciaio inox. Fermentazione malolattica parziale. Successivo affinamento e maturazione sulle fecce fini per circa 5 mesi.
NOTE DEL MAESTRO DI CANTINA: Giallo verdolino brillante, discreto, fresco aroma di mela verde e agrumi, ricco ed equilibrato al palato, con spiccata acidità fruttata e vivace.
Abbinamenti: marende altoatesine, antipasti leggeri, piatti di pesce, canederli e come aperitivo
CONSERVAZIONE: 3 anni+
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12°C
%VOL: 13,5%
Contiene Solfiti
Domande frequenti (FAQ)
Lo Speck altoatesino deve il suo gusto tipico soprattutto al luogo dove nasce: l'Alto Adige. Qui, il clima mite e un terreno particolarmente fertile danno vita a sapori unici e ineguagliabili.
La carne fresca di allevamento e di origine controllata, le migliori erbe alpine e i trucioli di faggio per l'affumicatura, nonché l'aria fresca di montagna fanno parte del segreto della qualità dei prodotti della SEPP-Manufaktur. A questo si aggiungono la tradizione e l'esperienza, così come la conoscenza delle vecchie ricette di famiglia e le tecniche di affinamento. La qualità è sempre al primo posto.
Gusto unico
Artigianale per passione
La carne fresca da allevamento e origine controllata, le migliori erbe alpine e i trucioli di faggio per l'affumicatura, nonché l'aria fresca di montagna, ecco gli ingredienti segreti della qualità dei prodotti SEPP-Manufaktur.
A questo si aggiungono tradizione ed esperienza, così come la conoscenza di antiche ricette di famiglia e delle tecniche di affinamento. La qualità è sempre al primo posto.
Prodotto in Alto Adige
Piacere e gusto altoatesino
Lo Speck altoatesino deve il suo gusto tipico soprattutto al luogo dove nasce: l'Alto Adige. Qui, il clima mite e un terreno particolarmente fertile danno vita a sapori unici e ineguagliabili.