ORIGINARIAMENTE VENIVA CONSUMATA DAI CONTADINI AL RITORNO DAL LAVORO NEI CAMPI: SI TRATTA DELLA MERENDA, O, COME DICONO I SUDTIROLESI, "MARENDE".
Oggi, questo patrimonio culinario è parte integrante della cucina altoatesina ed ti trova nella maggior parte dei menu locali. La "Marende" altoatesina si gusta come spuntino dopo nei rifugi di montagna, dopo delle belle camminate, con gli amici nelle tradizionali locande o durante i Törggelen nella calda "Stube" dei masi.
Naturalmente lo Speck Alto Adige è sempre presente e viene servito in un unico pezzo, o a fette, sul tipico tagliere di legno. Gli altri ingredienti variano a seconda dei gusti, ma i più tipici sono: una spessa fetta di formaggio alpino speziato dell'Alto Adige, Kaminwurzen affumicati, burro, cetrioli sottaceto e un ricco cestino del pane dove non possono mancare i Vinschgerlen originali dell'Alto Adige e lo Schüttelbrot croccante.
Gli amanti del vino possono gustare insieme alla tipica "Marende" altoatesina un vino locale, la Vernatsch . Si tratta di un vino leggero, a basso contenuto di tannini e con una moderata gradazione alcolica che si abbina perfettamente al tagliere. Tuttavia va benissimo anche una rinfrescante birra altoatesina o un succo di mela non filtrato .
Il momento migliore per gustare la "Marende" è sicuramente dopo un'escursione per le montagne dell'Alto Adige, come giusta ricompensa per la bella camminata.
Fonte: www.speck.it