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Woher stammen die Tiere?
Die Tiere wovon die verschiedenen Teile verarbeitet werden, stammen aus Österreich (Vulkanlandschwein - AMA Gütesiegel), Deutschland, Südtirol (SEPP'Manufaktur Bauernspeck) und dem restlichen Italien (SEPP'Manufaktur Gourmet-Speck). Die Aufzucht, Fütterung und Schlachtung erfolgt in den jeweiligen Ländern, woher die Tiere stammen.
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Wie lange sind die Spezialitäten haltbar?
Unsere SEPP-Manufaktur Spezialitäten sind im Vakuum verpackt mehrere Wochen bzw. Monate haltbar. Sobald geöffnet und bei richtiger Lagerung mehrere Wochen.
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Wie lagere ich Südtiroler Speck richtig?
Unverpackt lässt sich der SEPP-Speck in ein (feuchtes) Stofftuch gewickelt oder zwischen zwei tiefen Tellern für einige Wochen an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank gut aufbewahren. Der Speck sollte dann nicht neben Lebensmitteln liegen, die einen starken Eigengeruch haben.
In der Vakuumverpackung hält sich der Speck an einem kühlen, dunklen Ort oder im Kühlschrank über mehrere Monate ohne an Qualität zu verlieren.
Bitte den Speck und alle weiteren Spezialitäten, sobald aus dem Vakuum entfernt, anschließend nicht mehr in die geöffnete Folie legen. Dadurch würde der Speck wieder eine Schimmelschicht bilden.
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Was beachten bevor der Speck genossen wird?
Wichtig: Die Vakuumverpackung mindestens eine Stunde (oder auch bereits am Vortag) vor dem Speckgenuss entfernen: Der SEPP-Speck sollte bei Raumtemperatur atmen, damit er sein volles Aroma entfalten kann.
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Wie schneide ich den Südtiroler Speck richtig?
Mit dem richtigen Speck geht es ans richtige Schneiden. Wie schneide ich den SEPP-Speck richtig, mit der Aufschnittmaschine oder mit dem Messer? Breite Scheiben, Streifen oder Würfel? Soll die Gewürzkruste entfernt werden?
Darauf gibt es keine richtigen oder falschen Antworten, allerdings ist diese Wahl entscheidend für die Konsistenz beim Essen und den Geschmack. Nach Südtiroler Tradition soll der Speck mit der Hand in Streifen geschnitten werden. Dennoch gilt: Die Geschmäcker sind verschieden und es gibt sicherlich auch Speckliebhaber, die breitere Scheiben bevorzugen. SEPP-Speck entfaltet sein Aroma am besten, wenn er dünn aufgeschnitten und bei Zimmertemperatur gegessen wird. Bei der Verkostung eines Streifens entfaltet sich der Geschmack während des Kauens langsam im Mund. Wenn Sie hingegen eine dünne, größere Scheibe, die mit der Aufschnittmaschine geschnitten wird, verkosten, dann entfaltet sich der Geschmack rascher.
Achtung: Auch die Richtung spielt beim Schneiden eine Rolle: Der Speck muss gegen die Faser geschnitten werden, andernfalls ist er von der Konsistenz gummiartig und nicht leicht kaubar.
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Was tun bei einem "Luftzieher"?
Wenn du bei Lieferung einen "Luftzieher" der Vakuumverpackung bemerkst, am Besten das Stück direkt aus der Folie nehmen. Bei einem "Luftzieher" wurde das Vakuum beschädigt und Luft kommt in das Innere der Spezialität. Dadurch kann sich eine Schimmelschicht bilden. Eine solche Schicht ist bereits bei der Reifung vorhanden bevor die Spezialität vom Hersteller abgewaschen wird.
Kann die Spezialität noch verzehrt werden? Im Prinzip, ja. Du kannst die Spezialität gut heiß abwaschen und trocknen. Ein Stück entfernen, dann passt das wieder. :)
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Kann ich per Vorauskasse bezahlen?
Ja du kannst mit Klarna vorab per Banküberweisung bezahlen.
Gran'SEPP Hartkäse aus Bergheumilch **NEU**
Beschreibung Gran'SEPP Hartkäse von der SEPP'Manufaktur® ist einer der wenigen Reibkäse,...
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Gran'SEPP Hartkäse von der SEPP'Manufaktur® ist einer der wenigen Reibkäse, die in Südtirol hergestellt werden. Für die Erzeugung wird ausschließlich frische Bergheumilch verwendet, was ihn zu einer absoluten Besonderheit macht.
Er zeichnet sich durch seinen fein würzigen Geschmack aus und passt wunderbar zur Marende, unseren SEPP'Speckknödeln, Pasta oder auch als Vorspeise. Geschmacklich überzeugt er mit einem intensiven Aroma, das an eine blühende Bergwiese erinnert.
Interessanter Fakt:
Wir verwenden ausschließlich Heumilch g.t.S. von Bergbauernhöfen in der Umgebung, die auf Höhen zwischen 800 und 1.500 Metern liegen. Diese Höfe bieten eine einzigartige Vielfalt an Gräsern und Blumen, die nur in dieser Höhenlage wachsen und der Heumilch ihren charakteristischen Geschmack verleihen.
- Aus frischer Südtiroler Bergheumilch
- 12 Monate gereift
- In Südtirol hergestellt
- Ähnlich dem Parmesankäse
- Ohne Konservierungsstoffe
- Fein würzig im Geschmack
Als klassische Brettlmarende mit Speck, Gewürzgurken, Kaminwurzen und Salami oder fürs Picknick beim Wandern mit Bergpanorama. Geeignet auch zum SEPP'Speckknödel, Nudelgerichten und Risotto gerieben oder als Dessert. Unser Gran'SEPP Hartkäse ist ein absoluter Allrounder.
Zutaten: Kuhmilch, Kulturen, Lab, Salz
Nährwerte / 100g: 1609kJ / Energie 387kcal; Fett 28g, Davon gesättigte Fettsäuren 20g; Kohlenhydrate 0,1g, Davon Zucker 0,1g; Eiweiß 34g; Salz 1,6g.
Allergene: Milch
*Vorschaubilder können von der gelieferten Spezialität in Form und Optik abweichen. Es ist nunmal ein Naturprodukt. ;) Käsemesser ist im Paket nicht enthalten.
