"SEPP, angelehnt an den Vornamen meines Großvaters Josef
der 'Bachguter Sepp' genannt wurde und mich bereits als Kind in
 die Welt der Südtiroler Lebensmittel (Herstellung und Verarbeitung) in Form 
des Apfels (eigener Apfelanbau), 
des Weines (eigener Weinbau), und 
der Gastronomie (eigenes Gasthaus/Restaurant) führte.
Auch damals schon durften im Weinkeller die selbst hergestellten Hauswürste und einige Hammen Südtiroler Speck zum Reifen natürlich nie fehlen." :)
Gregor Schweitzer (Gründer)

Ma·nu·fak·tur
/Manufaktúr/
Substantiv, feminin [die]
gewerblicher Kleinbetrieb, in dem [stark spezialisierte] Produkte/Lebensmittel [im Wesentlichen oder teilweise] in Handarbeit hergestellt werden, was zu einer hohen Qualität führt.