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Da dove vengono gli animali?
Gli animali da cui vengono lavorati i vari tagli provengono dall'Austria (Vulkanlandschwein - marchio di qualità AMA), dalla Germania, dall'Alto Adige (SEPP'Manufaktur Bauernspeck) e dal resto d'Italia (SEPP'Manufaktur Gourmet-Speck). Gli animali sono allevati, nutriti e macellati nei rispettivi Paesi d'origine.
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Quanto a lungo si possono conservare i prodotti?
Le nostre specialità SEPP-Manufaktur si conservano per diverse settimane o mesi se confezionate sottovuoto. Una volta aperti e conservati correttamente, possono essere conservati per diverse settimane.
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Come si conserva correttamente lo Speck?
Una volta tolto dalla confezione, lo Speck SEPP può essere conservato per alcune settimane ben avvolto in un panno umido o tra due piatti fondi in un luogo fresco o in frigorifero. Evitare di conservare lo Speck accanto a cibi con odore particolarmente intenso.
Lo Speck si conserva perfettamente nella sua confezione sottovuoto per diversi mesi, in un luogo fresco e buio o in frigorifero.
Una volta tolto dal sottovuoto, non rimettete mai lo Speck, e tutte le altre specialità, nella confezione originale. Questo comporterebbe il formarsi di uno strato di muffa sulla superficie dello Speck.
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Cosa fare prima di godersi lo Speck?
Importante: rimuovere l'imballaggio sottovuoto almeno un'ora (o anche un giorno) prima di gustare lo Speck: il prodotto deve riposare a temperatura ambiente così da sviluppare tutto il suo aroma.
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Come si affetta correttamente lo Speck Alto Adige?
Con lo Speck giusto, è tutta una questione di taglio. Come si affetta correttamente lo Speck, con l'affettatrice o con un coltello? Fette larghe, strisce o cubetti? La crosta di spezie deve essere rimossa?
Non ci sono risposte giuste o sbagliate a questa domanda, ma questa scelta è decisiva per la consistenza e il gusto. Secondo la tradizione altoatesina, lo speck deve essere tagliato a mano a striscioline. Tuttavia, i gusti sono diversi e c'è sicuramente chi preferisce fette più larghe. Lo Speck SEPP sviluppa meglio il suo aroma quando viene tagliato a striscioline sottili e consumato a temperatura ambiente. In questo modo, quando si assaggia, il sapore si dispiega lentamente in bocca con la masticazione. Invece, se si gusta una fetta sottile, più grande e tagliata con l'affettatrice, il sapore si sprigionerà più rapidamente.
Attenzione, anche la direzione del taglio ha importanza: lo speck deve essere tagliato "contro" la fibra, altrimenti risulterà di consistenza gommosa e non facilmente masticabile.
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Cosa fare in caso di "perdita del sottovuoto"?
Se si nota una perdita del sottovuoto nell'imballaggio al momento della consegna, è meglio rimuovere il prodotto dalla pellicola. Il sottovuoto è stato danneggiato e dell'aria è entrata nella confezione: questo può causare la formazione di un sottile strato di muffa sulla superficie esterna. Tale strato in realtà si forma naturalmente anche durante il processo maturazione, e viene normalmente lavato via dal produttore.
Si può ancora consumare la specialità? La risposta è sì. Basta lavare il prodotto con acqua calda e asciugarlo bene, rimuovere la superficie e lo Speck tornerà come nuovo. :)
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Posso pagare con bonifico?
Sì, è possibile pagare in anticipo con Klarna tramite bonifico bancario.
Speck Alto Adige IGP biologico "SEPP" - "Il pezzo forte" senza sale da cucina 💚
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Siamo felici di aver aderito al progetto siti web CO2-neutrali!
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Spediamo il vostro ordine gratuitamente per ordini superiori a 99 euro.
La nostraSEPP'Manufaktur®- BIO Südtiroler Speck g.g.A. 💚 è caratterizzata dall'utilizzo di materie prime selezionate di alta qualità, lavorate in modo artigianale e sostenibile.
Lo Speck Alto Adige IGP biologico è il nostro capolavoro. Grazie al basso contenuto di sale (senza sale da cucina), soddisfiamo le crescenti esigenze di salute della nostra società. La lavorazione avviene secondo una ricetta tradizionale di famiglia. Lo speck viene affumicato con un leggero fumo di faggio a freddo e conservato per almeno 22 settimane.
- 100% senza conservanti
- Qualità BIO
- Senza sale di stagionatura
- Maturazione: 6 mesi
- Fatto a mano in Alto Adige
- Massima qualità grazie a una ricetta unica di famiglia
- Senza glutine, lattosio e allergeni
- Le migliori erbe alpine, i trucioli di faggio e l'aria pura di montagna per un'affumicatura naturale
- Controlli regolari e rigorosi durante tutto il processo di produzione
Affettato sottilissimo o servito tradizionalmente a strisce, il nostro bacon SEPP' BIO è una vera delizia per i veri intenditori.
Ingredienti: carne di maiale*; sale, zucchero*; spezie*; *=agricoltura biologica UE, organismo di controllo autorizzato dal Mipaaf IT-BIO-013, organismo di controllo BZ-44117-BValorinutrizionali / 100g: 1250KJ / 300Kcal, grassi:19g di cui acidi grassi saturi: 6,6g; carboidrati: 1,2g di cui zucchero: 0,1g; proteine: 31g; sale: 3,8g;
