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Da dove vengono gli animali?
Gli animali da cui vengono lavorati i vari tagli provengono dall'Austria (Vulkanlandschwein - marchio di qualità AMA), dalla Germania, dall'Alto Adige (SEPP'Manufaktur Bauernspeck) e dal resto d'Italia (SEPP'Manufaktur Gourmet-Speck). Gli animali sono allevati, nutriti e macellati nei rispettivi Paesi d'origine.
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Quanto a lungo si possono conservare i prodotti?
Le nostre specialità SEPP-Manufaktur si conservano per diverse settimane o mesi se confezionate sottovuoto. Una volta aperti e conservati correttamente, possono essere conservati per diverse settimane.
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Come si conserva correttamente lo Speck?
Una volta tolto dalla confezione, lo Speck SEPP può essere conservato per alcune settimane ben avvolto in un panno umido o tra due piatti fondi in un luogo fresco o in frigorifero. Evitare di conservare lo Speck accanto a cibi con odore particolarmente intenso.
Lo Speck si conserva perfettamente nella sua confezione sottovuoto per diversi mesi, in un luogo fresco e buio o in frigorifero.
Una volta tolto dal sottovuoto, non rimettete mai lo Speck, e tutte le altre specialità, nella confezione originale. Questo comporterebbe il formarsi di uno strato di muffa sulla superficie dello Speck.
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Cosa fare prima di godersi lo Speck?
Importante: rimuovere l'imballaggio sottovuoto almeno un'ora (o anche un giorno) prima di gustare lo Speck: il prodotto deve riposare a temperatura ambiente così da sviluppare tutto il suo aroma.
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Come si affetta correttamente lo Speck Alto Adige?
Con lo Speck giusto, è tutta una questione di taglio. Come si affetta correttamente lo Speck, con l'affettatrice o con un coltello? Fette larghe, strisce o cubetti? La crosta di spezie deve essere rimossa?
Non ci sono risposte giuste o sbagliate a questa domanda, ma questa scelta è decisiva per la consistenza e il gusto. Secondo la tradizione altoatesina, lo speck deve essere tagliato a mano a striscioline. Tuttavia, i gusti sono diversi e c'è sicuramente chi preferisce fette più larghe. Lo Speck SEPP sviluppa meglio il suo aroma quando viene tagliato a striscioline sottili e consumato a temperatura ambiente. In questo modo, quando si assaggia, il sapore si dispiega lentamente in bocca con la masticazione. Invece, se si gusta una fetta sottile, più grande e tagliata con l'affettatrice, il sapore si sprigionerà più rapidamente.
Attenzione, anche la direzione del taglio ha importanza: lo speck deve essere tagliato "contro" la fibra, altrimenti risulterà di consistenza gommosa e non facilmente masticabile.
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Cosa fare in caso di "perdita del sottovuoto"?
Se si nota una perdita del sottovuoto nell'imballaggio al momento della consegna, è meglio rimuovere il prodotto dalla pellicola. Il sottovuoto è stato danneggiato e dell'aria è entrata nella confezione: questo può causare la formazione di un sottile strato di muffa sulla superficie esterna. Tale strato in realtà si forma naturalmente anche durante il processo maturazione, e viene normalmente lavato via dal produttore.
Si può ancora consumare la specialità? La risposta è sì. Basta lavare il prodotto con acqua calda e asciugarlo bene, rimuovere la superficie e lo Speck tornerà come nuovo. :)
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Posso pagare con bonifico?
Sì, è possibile pagare in anticipo con Klarna tramite bonifico bancario.
SEPP' Degustazione salame
Descrizione Amante del salame, questo pacchetto è per te! Qui troverete...
43.900 fan entusiasti della SEPP'Manufaktur
Siamo felici di aver aderito al progetto siti web CO2-neutrali!
Ieri come oggi, fatto a mano con amore.
Spediamo il vostro ordine gratuitamente per ordini superiori a 99 euro.
Amante del salame, questo pacchetto è per te! Qui troverete tutti i salami preferiti di SEPP riuniti insieme, dal classico salame della casa al salame di cinghiale e al più fine salame al tartufo.
La perfetta SEPP-ManufakturDegustazione di salami ècomposta da:
- Salame della casa 180g
- Salame al tartufo 180g
- Salame con carne di cervo 180g
- Salame Peperoncino 180g
- Salame di cinghiale 180g
- Salame di manzo 180g
- Salame alle erbe 180g
Le immagini di anteprima possono differire dalla nella forma e nell'aspetto. Dopo tutto, è un prodotto naturale ;) Quando si ordinano più pacchetti di questo tipo, tutte le specialità vengono consegnate in un unico pacchetto.
Domande frequenti (FAQ)
"SEPP si basa sul nome di battesimo di mio nonno Josef che, come molti in Alto Adige, si chiamava Sepp e mi ha introdotto da bambino nel mondo del cibo (produzione e lavorazione) sotto forma di mele (coltivazione propria di mele), vino (viticoltura propria) e gastronomia (locanda/ristorante propria). Già allora, naturalmente, nella cantina non mancavano mai le salsicce fatte in casa e qualche prosciutto di speck altoatesino da stagionare." :) Gregor Schweitzer (fondatore)
La carne fresca proveniente da allevamenti adeguati alle specie e di origine controllata, le migliori erbe alpine e i trucioli di faggio per l'affumicatura, nonché l'aria fresca di montagna, sono parte del segreto della qualità delle specialità SEPP-Manufaktur. A ciò si aggiungono la tradizione e l'esperienza, nonché la conoscenza delle antiche ricette di famiglia e delle tecniche di affinamento. La qualità è sempre al primo posto.
Origine di SEPP'Manufaktur
Come è iniziato tutto
"SEPP, basato sul nome di battesimo di mio nonno Josef che, come molti in Alto Adige, si chiamava "Sepp" e mi ha introdotto da bambino nelmondo dell'alimentazione (produzione e lavorazione) sotto forma di mele (coltivazione propria di mele), vino (viticoltura propria) e gastronomia (osteria/ristorante propria). Già allora, naturalmente, in cantina non mancavano mai le salsicce casalinghe e qualcheprosciutto di speck altoatesino da stagionare."
:)Gregor Schweitzer (fondatore)
Prodotto in Alto Adige
Piacere e gusto altoatesino
Lo Speck altoatesino deve il suo gusto tipico soprattutto al luogo dove nasce: l'Alto Adige. Qui, il clima mite e un terreno particolarmente fertile danno vita a sapori unici e ineguagliabili.
