Canederli altoatesini agli spinaci con speck e crema di zucca

Preparazione: Soffriggere la cipolla in 2 cucchiai di olio fino a quando non diventa dorata. Tritare finemente gli spinaci e il basilico e mescolarli al pane insieme alla cipolla, alle uova, al latte, al formaggio grigio e alla farina. Aggiungere sale e noce moscata. Lasciare riposare per 30 minuti. Nel frattempo, cuocere la polpa di zucca nel brodo vegetale per 20 minuti, ridurla in purea e insaporirla con le erbe aromatiche. Rosolare l’ Speck Alto Adige IGP e in un filo d’olio. Formare circa 8 canederli con l’impasto e cuocerli in abbondante acqua bollente salata per 20 minuti. Adagiare i canederli sulla purea di zucca e aggiungere l’ Speck Alto Adige IGP e. ...