Ciambelle al parmigiano con speck dell'Alto Adige

Per le ciambelle al parmigiano, mettere in una ciotola la farina, il lievito e l'acqua minerale fredda e mescolare brevemente. Sbattere l'uovo, aggiungere e amalgamare il tutto in un composto omogeneo. Infine, mescolare il parmigiano grattugiato e la polvere di rosmarino fino a quando il composto non si addensa e scaldare abbastanza olio per friggere in una padella adatta a 165 gradi. Se non avete un termometro, tenete il manico di un cucchiaio di legno nell'olio; non appena compaiono delle bollicine, l'olio è sufficientemente caldo. A questo punto, versare cucchiaiate di pastella nell'olio caldo e friggere le ciambelle fino a doratura. Togliere le ciambelle dall'olio con un cucchiaio forato e metterle su carta da cucina...