PREPARAZIONE
PER LE CIAMBELLE
Per preparare le ciambelle al parmigiano, mettere in una ciotola la farina, il lievito e l'acqua minerale fredda e mescolare brevemente. Sbattere l'uovo, aggiungere e amalgamare il tutto in un composto omogeneo.
Infine, mescolare il parmigiano grattugiato e la polvere di rosmarino finché il composto non si addensa. Scaldare abbastanza olio per friggere in una padella adatta a 165 gradi. Se non si dispone di un termometro, tenere il manico di un cucchiaio di legno nell'olio; non appena compaiono delle bollicine, l'olio è sufficientemente caldo. A questo punto, versare cucchiaiate di pastella nell'olio caldo e friggere le ciambelle fino a doratura. Togliere le ciambelle dall'olio con un cucchiaio forato e farle scolare brevemente su carta da cucina, salandole leggermente.
FINITURA
Infilare le ciambelle al parmigiano, ancora calde, su bastoncini di legno, alternandole con fette arrotolate di Speck Alto Adige IGP e di foglie di basilico arrotolate. Servire immediatamente, in modo che le frittelle possano essere gustate ancora ben croccanti.
Chi lo desidera, può servire le frittelle al parmigiano anche sfuse e accompagnarle con le fette di Speck Alto Adige IGP a parte.
Ingredienti per 4 persone:
Per circa 25 ciambelle:150 g di farina 1 cucchiaino di lievito in polvere 120 ml di acqua minerale frizzante (fredda) 1 uovo 40 g di parmigiano grattugiato 1 cucchiaino di rosmarino in polvere (o rosmarino fresco tritato) Sale 700 ml di olio per friggere
Inoltre:
25 fette Speck Alto Adige IGP
25 foglie di basilico
Piatto: antipasto freddoStile: modernoDifficoltà: facileDurata: 25 min.Una ricetta di: Julia Morat
Fonte: Consorzio dello Speck Alto Adige