Mescolare la senape, l'olio, il succo di limone, il sale e il pepe e fare un condimento.

Disporre un letto di rucola in una grande insalatiera e aggiungere la mela Granny Smith tagliata a fette, il Parmigiano Reggiano affettato sottile, le noci tritate a mano e le fette sottili Speck Alto Adige IGP . Condire con il condimento alla senape.

75 g di rucola
½ mela (Granny Smith)
6 fette sottili Speck Alto Adige IGP
Un po’ di parmigiano grattugiato
Una manciata di gherigli di noci

Per il condimento

½ cucchiaio di senape integrale
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio di succo di limone
sale
pepe