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Preparazione:
Preparazione:
In una padella soffriggere le cipolle e lo spicchio d'aglio con un cucchiaio d'olio d'oliva. Aggiungere la patata tagliata a dadini, i piselli, gli asparagi affettati e versare abbondante brodo vegetale in modo che le verdure siano ben coperte. Cuocere a fuoco basso per 30 minuti.
Nel frattempo, rosolare le fette di pancetta fino a renderle croccanti, poi tagliarle in piccoli pezzi.
Sobald das Gemüse gekocht ist, mit dem Stabmixer pürieren und mit einem Esslöffel Sauerrahm und dem Südtiroler Speck g.g.A. garnieren.
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Ingredienti per 2 persone:
125 g frische oder tiefgekühlte Erbsen
6 grüne Spargeln
3 Scheiben Südtiroler Speck g.g.A.
2 Teelöffel Sauerrahm oder Buttermilch
1,5 Frühlingszwiebeln
ca. 5 Pfefferminzblättchen
½ mittlere Kartoffel
½ Knoblauchzehe
½ Teelöffel Zitronensaft
Natives Olivenöl extra
Gemüsebrühe zum Aufgießen
6 grüne Spargeln
3 Scheiben Südtiroler Speck g.g.A.
2 Teelöffel Sauerrahm oder Buttermilch
1,5 Frühlingszwiebeln
ca. 5 Pfefferminzblättchen
½ mittlere Kartoffel
½ Knoblauchzehe
½ Teelöffel Zitronensaft
Natives Olivenöl extra
Gemüsebrühe zum Aufgießen
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Ricetta: Stefano Cavada
Fonte: www.speck.it
Ricetta: Stefano Cavada
Fonte: www.speck.it
