Deliziosa specialità dell'Alto Adige

PREPARAZIONE

Sbucciare e tritare finemente la cipolla e metterla da parte. Scaldare una padella con circa 2 cucchiai di olio di semi e friggere i bastoncini di Speck Alto Adige IGP soffriggere per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto. Speck Alto Adige IGP Togliere dalla padella e mettere da parte. Nella stessa padella aggiungere 1-2 cucchiai di olio e soffriggere la cipolla fino a renderla traslucida. Soffriggere brevemente il riso e aggiungere il vino bianco. vino bianco sfumare con il vino bianco.
Aggiungere un po' di brodo vegetale, mescolare e cuocere il riso al dente, mescolando di tanto in tanto e continuando ad aggiungere brodo vegetale. Nel frattempo, sbucciare le pere, togliere il torsolo, tagliare le pere a cubetti e mettere da parte. Tostare brevemente i pinoli in una padella, mescolando spesso perché bruciano rapidamente. Togliere dalla padella e mettere da parte.

Due minuti prima del termine della cottura, togliere i bastoncini di speck altoatesino e le pere tagliate a dadini.





Infine, salare il risotto e mantecare con burro e parmigiano grattugiato a piacere. Servire il risotto pere e speck con parmigiano grattugiato, pinoli tostati e pepe macinato al momento.Ingredienti per 4 persone:1/2 cipolla Olio di semi 140g Speck Alto Adige IGP a bastonciniSpeck Alto Adige IGP

320 g di riso per risotti 1/2 bicchierevino bianco






circa 1000ml di brodo vegetale (caldo) 250g di pere 2 cucchiai di pinoli Sale 40g di burro Parmigiano Reggiano (grattugiato) Pepe del mulino

Piatto: antipasto caldoStile: modernoDifficoltà: facileUna ricetta di Julia Morat: Julia Morat

Fonte: Consorzio dello Speck Alto Adige