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Da dove vengono gli animali?
Die Tiere wovon die verschiedenen Teile verarbeitet werden, stammen aus Österreich (Vulkanlandschwein - AMA Gütesiegel), Deutschland, Südtirol (SEPP'Manufaktur Bauernspeck) und dem restlichen Italien (SEPP'Manufaktur Gourmet-Speck). Die Aufzucht, Fütterung und Schlachtung erfolgt in den jeweiligen Ländern, woher die Tiere stammen.
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Quanto a lungo si possono conservare i prodotti?
Le nostre specialità SEPP-Manufaktur si conservano per diverse settimane o mesi se confezionate sottovuoto. Una volta aperti e conservati correttamente, possono essere conservati per diverse settimane.
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Come si conserva correttamente lo Speck?
Una volta tolto dalla confezione, lo Speck SEPP può essere conservato per alcune settimane ben avvolto in un panno umido o tra due piatti fondi in un luogo fresco o in frigorifero. Evitare di conservare lo Speck accanto a cibi con odore particolarmente intenso.
Lo Speck si conserva perfettamente nella sua confezione sottovuoto per diversi mesi, in un luogo fresco e buio o in frigorifero.
Una volta tolto dal sottovuoto, non rimettete mai lo Speck, e tutte le altre specialità, nella confezione originale. Questo comporterebbe il formarsi di uno strato di muffa sulla superficie dello Speck.
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Cosa fare prima di godersi lo Speck?
Importante: rimuovere l'imballaggio sottovuoto almeno un'ora (o anche un giorno) prima di gustare lo Speck: il prodotto deve riposare a temperatura ambiente così da sviluppare tutto il suo aroma.
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Come si affetta correttamente lo Speck Alto Adige?
Con lo Speck giusto, è tutta una questione di taglio. Come si affetta correttamente lo Speck, con l'affettatrice o con un coltello? Fette larghe, strisce o cubetti? La crosta di spezie deve essere rimossa?
Non ci sono risposte giuste o sbagliate a questa domanda, ma questa scelta è decisiva per la consistenza e il gusto. Secondo la tradizione altoatesina, lo speck deve essere tagliato a mano a striscioline. Tuttavia, i gusti sono diversi e c'è sicuramente chi preferisce fette più larghe. Lo Speck SEPP sviluppa meglio il suo aroma quando viene tagliato a striscioline sottili e consumato a temperatura ambiente. In questo modo, quando si assaggia, il sapore si dispiega lentamente in bocca con la masticazione. Invece, se si gusta una fetta sottile, più grande e tagliata con l'affettatrice, il sapore si sprigionerà più rapidamente.
Attenzione, anche la direzione del taglio ha importanza: lo speck deve essere tagliato "contro" la fibra, altrimenti risulterà di consistenza gommosa e non facilmente masticabile.
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Cosa fare in caso di "perdita del sottovuoto"?
Se si nota una perdita del sottovuoto nell'imballaggio al momento della consegna, è meglio rimuovere il prodotto dalla pellicola. Il sottovuoto è stato danneggiato e dell'aria è entrata nella confezione: questo può causare la formazione di un sottile strato di muffa sulla superficie esterna. Tale strato in realtà si forma naturalmente anche durante il processo maturazione, e viene normalmente lavato via dal produttore.
Si può ancora consumare la specialità? La risposta è sì. Basta lavare il prodotto con acqua calda e asciugarlo bene, rimuovere la superficie e lo Speck tornerà come nuovo. :)
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Posso pagare con bonifico?
Sì, è possibile pagare in anticipo con Klarna tramite bonifico bancario.
Unsere SEPP'Manufaktur® - Kaminwurzen mit Wildschwein aus Wildschwein-Fleisch und Schweinefleisch (Vulkanlandschwein / AMA Gütesiegel) hergestellt, sind eine Spezialität für Liebhaber des gehobenen Geschmacks. Kaminwurzen werden traditionell aus fein gewürztem Fleisch gefertigt, geräuchert und gereift. Die SEPP' Wildschwein-Kaminwurzen sind in essbare Därme abgefüllt, leicht geräuchert und für mindestens 2 Wochen gereift.
Il gusto selvaggio del cinghiale si combina con il tipico e delizioso aroma affumicato dei Kaminwurzen.
- Fatto a mano in Alto Adige
- Leggermente affumicato
- Massima qualità grazie a una ricetta unica di famiglia
- Senza glutine e allergeni
- Controlli regolari e rigorosi durante tutto il processo di produzione
Come classico Brettlmarende con formaggio, pane e cetriolini o per un picnic durante un'escursione con panorama montano.
Inhaltsstoffe: Schweinefleisch (Vulkanlandschwein / AMA Gütesiegel)*, Wildschweinfleisch (Wild), Salz, Gewürze, Dextrose, Maltodextrin, natürliche Aromen, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäute, Natriumascorbat; Konservierungsstoff: Natriumnitrit.
Für 100g Endprodukt wurden verwendet: 138g Schweinefleisch, 39g Wildschweinfleisch.
*Herkunft AT
Nährwerte / 100g: 1814kJ / 432 kcal; Fett: 33,7g davon gesättigte Fettsäuren: 13,1g; Kohlenhydrate: 0,9g davon Zucker: 0,8g; Eiweiß: 31,0g; Salz: 3,8g
Le miniature possono essere differire dalla nella forma e nell'aspetto. Dopo tutto, è un prodotto naturale ;) Messer und Kräuter sind im Paket nicht enthalten.
Parametri microbiologici
Il prodotto è conforme ai parametri microbiologici secondo il Regolamento (CE) 2073/2005 nell'ultima versione valida.
OGM (Organismi Geneticamente Modificati)
Il prodotto non contiene organismi geneticamente modificati che richiedano una dichiarazione in etichetta. Nella produzione del prodotto non sono stati utilizzati materiali geneticamente modificati (in conformità con il Regolamento (CE) n. 1829/2003 dell'Unione Europea e con il Regolamento (CE) n. 1829/2003 della Commissione Europea).
VO (CE) 1830/2003)
Domande frequenti (FAQ)
Lo Speck altoatesino deve il suo gusto tipico soprattutto al luogo dove nasce: l'Alto Adige. Qui, il clima mite e un terreno particolarmente fertile danno vita a sapori unici e ineguagliabili.
La carne fresca di allevamento e di origine controllata, le migliori erbe alpine e i trucioli di faggio per l'affumicatura, nonché l'aria fresca di montagna fanno parte del segreto della qualità dei prodotti della SEPP-Manufaktur. A questo si aggiungono la tradizione e l'esperienza, così come la conoscenza delle vecchie ricette di famiglia e le tecniche di affinamento. La qualità è sempre al primo posto.
Gusto unico
Artigianale per passione
La carne fresca da allevamento e origine controllata, le migliori erbe alpine e i trucioli di faggio per l'affumicatura, nonché l'aria fresca di montagna, ecco gli ingredienti segreti della qualità dei prodotti SEPP-Manufaktur.
A questo si aggiungono tradizione ed esperienza, così come la conoscenza di antiche ricette di famiglia e delle tecniche di affinamento. La qualità è sempre al primo posto.
Prodotto in Alto Adige
Piacere e gusto altoatesino
Lo Speck altoatesino deve il suo gusto tipico soprattutto al luogo dove nasce: l'Alto Adige. Qui, il clima mite e un terreno particolarmente fertile danno vita a sapori unici e ineguagliabili.