Cuocere i tagliolini in acqua salata finché non saranno al dente. Nel frattempo, rosolare leggermente in padella il Speck Alto Adige IGP in padella, sfumare con il vino bianco e aggiungere il brodo e la panna. Far ridurre leggermente la salsa, aggiungere i tagliolini e togliere dal fuoco. Aggiungere quindi il tuorlo d'uovo, insaporire con l'erba cipollina e servire.

500 g di tagliolini di pane sbriciolato
150 g Speck Alto Adige IGP tagliati a striscioline sottili
15 ml di vino bianco
4 tuorli d'uovo
100 ml di panna
100 ml di brodo
erba cipollina

Ricetta: Consorzio dello speck altoatesino
Fonte: www.speck.it