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Woher stammen die Tiere?
Die Tiere wovon die verschiedenen Teile verarbeitet werden, stammen aus Österreich (Vulkanlandschwein - AMA Gütesiegel), Deutschland, Südtirol (SEPP'Manufaktur Bauernspeck) und dem restlichen Italien (SEPP'Manufaktur Gourmet-Speck). Die Aufzucht, Fütterung und Schlachtung erfolgt in den jeweiligen Ländern, woher die Tiere stammen.
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Wie lange sind die Spezialitäten haltbar?
Unsere SEPP-Manufaktur Spezialitäten sind im Vakuum verpackt mehrere Wochen bzw. Monate haltbar. Sobald geöffnet und bei richtiger Lagerung mehrere Wochen.
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Wie lagere ich Südtiroler Speck richtig?
Unverpackt lässt sich der SEPP-Speck in ein (feuchtes) Stofftuch gewickelt oder zwischen zwei tiefen Tellern für einige Wochen an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank gut aufbewahren. Der Speck sollte dann nicht neben Lebensmitteln liegen, die einen starken Eigengeruch haben.
In der Vakuumverpackung hält sich der Speck an einem kühlen, dunklen Ort oder im Kühlschrank über mehrere Monate ohne an Qualität zu verlieren.
Bitte den Speck und alle weiteren Spezialitäten, sobald aus dem Vakuum entfernt, anschließend nicht mehr in die geöffnete Folie legen. Dadurch würde der Speck wieder eine Schimmelschicht bilden.
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Was beachten bevor der Speck genossen wird?
Wichtig: Die Vakuumverpackung mindestens eine Stunde (oder auch bereits am Vortag) vor dem Speckgenuss entfernen: Der SEPP-Speck sollte bei Raumtemperatur atmen, damit er sein volles Aroma entfalten kann.
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Wie schneide ich den Südtiroler Speck richtig?
Mit dem richtigen Speck geht es ans richtige Schneiden. Wie schneide ich den SEPP-Speck richtig, mit der Aufschnittmaschine oder mit dem Messer? Breite Scheiben, Streifen oder Würfel? Soll die Gewürzkruste entfernt werden?
Darauf gibt es keine richtigen oder falschen Antworten, allerdings ist diese Wahl entscheidend für die Konsistenz beim Essen und den Geschmack. Nach Südtiroler Tradition soll der Speck mit der Hand in Streifen geschnitten werden. Dennoch gilt: Die Geschmäcker sind verschieden und es gibt sicherlich auch Speckliebhaber, die breitere Scheiben bevorzugen. SEPP-Speck entfaltet sein Aroma am besten, wenn er dünn aufgeschnitten und bei Zimmertemperatur gegessen wird. Bei der Verkostung eines Streifens entfaltet sich der Geschmack während des Kauens langsam im Mund. Wenn Sie hingegen eine dünne, größere Scheibe, die mit der Aufschnittmaschine geschnitten wird, verkosten, dann entfaltet sich der Geschmack rascher.
Achtung: Auch die Richtung spielt beim Schneiden eine Rolle: Der Speck muss gegen die Faser geschnitten werden, andernfalls ist er von der Konsistenz gummiartig und nicht leicht kaubar.
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Was tun bei einem "Luftzieher"?
Wenn du bei Lieferung einen "Luftzieher" der Vakuumverpackung bemerkst, am Besten das Stück direkt aus der Folie nehmen. Bei einem "Luftzieher" wurde das Vakuum beschädigt und Luft kommt in das Innere der Spezialität. Dadurch kann sich eine Schimmelschicht bilden. Eine solche Schicht ist bereits bei der Reifung vorhanden bevor die Spezialität vom Hersteller abgewaschen wird.
Kann die Spezialität noch verzehrt werden? Im Prinzip, ja. Du kannst die Spezialität gut heiß abwaschen und trocknen. Ein Stück entfernen, dann passt das wieder. :)
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Kann ich per Vorauskasse bezahlen?
Ja du kannst mit Klarna vorab per Banküberweisung bezahlen.
SEPP' Original Speckknödel **NEU**
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SEPP'Manufaktur® - Speckknödel sind mehr als nur ein Gericht – sie sind ein Stück Kultur und Geschichte Südtirols. Sie repräsentieren die Verbindung von Einfachheit und Geschmack, die die alpine Küche auszeichnet. In vielen Familien werden die Rezepte für Speckknödel von Generation zu Generation weitergegeben, was sie zu einem Symbol der regionalen Identität und Tradition macht.
Ob als Hauptgericht oder als Beilage – unsere SEPP'Speckknödel begeistern mit ihrer herzhaften Note und angenehmen Textur. Am besten schmecken sie mit Rindssuppe oder Sauerkraut, aber auch zum Salat oder kalt mit Essig sind sie unwiderstehlich. So einfach war gute Südtiroler Hausmannskost noch nie! Wer die Küche Südtirols kennenlernen möchte, kommt an diesem kulinarischen Highlight nicht vorbei. Probiere es aus und genieße ein Stück Südtirol auf deinem Teller!
- Fertigmischung für 6 Speckknödel
- Nur Milch und Ei hinzufügen
- 6 Steps - 6 Knödel
- Hält sich lange - perfekt für die Speisekammer
- Selbstgemacht schmeckt's am Besten
- Schmecken 1zu1 wie bei uns in Südtirol
- Ein Muss für jeden Südtirol-Fan
1) Inhalt in eine Schüssel geben
2) 150ml Milch und 1 Ei hinzufügen
3) Mischen und gut durchkneten
4) Mindestens 15 Minuten ruhen lassen
5) Mit feuchten Händen 6 Knödel rollen
6) 20 Minuten in Salzwasser sieden
Guten Appetit!
Fertigmischung für SEPP'Speckknödel Zutaten: Brot (Wasser, Weizenmehl Typ "00", Weizenmehl "0", Salz, Hefe), getrocknete Speckscheiben 12%, getrocknete Zwiebel, Speisesalz, getrockneter Schnittlauch, getrocknete Petersilie.
Nährwerte / 100g*: 1.232kJ / Energie 294kcal; Fett 5,4g, Davon gesättigte Fettsäuren 1,8g; Kohlenhydrate 47g, Davon Zucker 1,5g; Eiweiß 13g; Salz 3,5g
*Nährwerte beziehen sich auf die Fertigmischung
**Vorschaubilder können von der gelieferten Spezialität in Form und Optik abweichen. Es ist nunmal ein Naturprodukt. ;)
