Fleisch aus artgerechter Haltung und kontrollierter Herkunft, feinste Alpenkräuter und Buchenholzspäne fürs Räuchern sowie die frische Bergluft gehören zum Geheimnis der Qualität der SEPP'Manufaktur Speck- und Räucherspezialitäten.

Dazu gesellen sich Tradition und Erfahrung, sowie das Wissen um alte Familienrezepturen und Veredelungstechniken. Qualität steht dabei immer an erster Stelle. Diese wird durch regelmäßige strenge Kontrollen im Laufe des gesamten Herstellungsprozesses sichergestellt. 

Eine Besonderheit aller SEPP'Manufaktur Spezialitäten ist es zudem, dass sie frei von Allergenen sind.

Die Schweine, wovon die verschieden Teile verarbeitet werden, stammen zum Großteil aus Österreich (Vulkanlandschwein / AMA Gütesiegel), Deutschland, Südtirol (Bauernspeck) und dem restlichen Italien (Gourmet-Speck).
Die Aufzucht, Fütterung und Schlachtung erfolgt in den jeweiligen Ländern, woher die Tiere stammen.

Die Hygienemaßnahmen werden von der EU strengstens vorgeschrieben.
Zudem werden für die artgerechte Haltung der Tiere strenge Kontrollen (ebenfalls von der EU - sprich Tierärzte und Hygienepolizei) durchgeführt.

Das Pökeln sowie die Veredelung des Fleisches findet bei der Herstellung in Südtirol statt.