Frisches Fleisch aus artgerechter Haltung und kontrollierter Herkunft, feinste Alpenkräuter und Buchenholzspäne fürs Räuchern sowie die frische Bergluft gehören zum Geheimnis der Qualität der SEPP-Manufaktur Speck-Spezialitäten.

Dazu gesellen sich noch Tradition und Erfahrung, sowie das Wissen um alte Familienrezepturen und Veredelungstechniken. Qualität steht dabei immer an erster Stelle. Diese wird durch regelmäßige strenge Kontrollen im Laufe des gesamten Herstellungsprozesses sichergestellt. 

Eine Besonderheit aller SEPP-Manufaktur Spezialitäten ist es zudem, dass sie garantiert frei von Allergenen sind.

Die Schweine, wovon die verschieden Teile verarbeitet werden, stammen aus Deutschland, Österreich, Südtirol (Bauernspeck) und dem restlichen Italien (Gourmet-Speck).
Die Aufzucht, Fütterung und Schlachtung erfolgt in den jeweiligen Ländern, woher die Tiere auch stammen.

Die Hygienemaßnahmen werden von der EU strengstens vorgeschrieben.
Zudem werden für die artgerechte Haltung der Tiere strenge Kontrollen (ebenfalls von der EU - sprich Tierärzte und Hygienepolizei) durchgeführt.

Das Pökeln sowie die Veredelung des Fleisches findet bei der Herstellung in Südtirol statt.