SEPP' x Coltelleria L’Artigiano - Coltellino da tasca forgiato a mano *NUOVO*
Forgiato a mano a Scarperia, la città italiana dei coltelli sin dal XV secolo.
📦 A casa tua in 3-5 giorni lavorativi.
Descrizione
Tagliare le specialità di SEPP non inizia solo al momento di mangiare.
Inizia con lo strumento giusto in mano.
La Zuava di Scarperia non porta questo nome per caso. Esso richiama gli “Zuavi”, un corpo di fanteria francese del XIX secolo che introdusse una forma di lama del tutto particolare, la tipica “lama alla francese”, leggermente ricurva. I coltellinai italiani di Scarperia hanno fatto propria questa forma, rendendola unica, e la forgiavano esclusivamente a mano sin dalla fine del XIX secolo. Oggi lo Zuava è uno dei coltellini tascabili più iconici d’Italia.
Si tratta della più piccola delle tre misure classiche, già presente nei cataloghi dei maestri coltellinai all’inizio del XX secolo. 16,5 cm da chiusa. Leggera, robusta e abbastanza discreta da stare in qualsiasi tasca dei pantaloni.
Non è un coltello da difesa. Non è un oggetto da collezione da tenere sotto vetro. È piuttosto uno strumento per la vita: per tagliare, pelare, preparare la merenda, lavorare. Per generazioni, lo Zuava è stato portato con sé, custodito, tramandato: un compagno silenzioso dal quale non ci si voleva separare.
Da L'Artigiano, a Scarperia, una delle più antiche città italiane dedite alla produzione di coltelli, lo Zuava viene forgiato esattamente come un tempo. Lama in acciaio inossidabile spazzolato, manico in caldo legno di noce, meccanismo a molla, guancette rivettate. Ogni pezzo è un pezzo unico.
Proprio come le nostre specialità SEPP, anche questo coltello non è fatto per finire in un cassetto. È pensato invece per la tavola, il cestino della merenda, il ceppo da taglio e per le mani che apprezzano la vera arte artigianale.
- Un classico italiano dalla fine del XIX secolo
- Forgiato a mano a Scarperia, Italia
- Pesa solo 57 g ed è compatto, sta in qualsiasi tasca dei pantaloni
- Meccanismo a molla, robusto per l'uso quotidiano
- Ogni coltello è un pezzo unico grazie al manico in legno di noce
Pulizia
Il tuo coltello SEPP x L'Artigiano apprezza particolarmente essere pulito a mano. Ti preghiamo di asciugare accuratamente la lama subito dopo averla lavata e di riporla in un luogo asciutto. Non lavabile in lavastoviglie.
Proprietà
Lama: acciaio inossidabile forgiato a mano (AISI 420C / 440C)
Finitura della lama: satinata
Lunghezza della lama: 7,5 cm
Spessore della lama: 3 mm
Impugnatura: legno di noce
Meccanismo: meccanismo tradizionale a molla
Lunghezza totale da chiuso: 16,5 cm
Peso: 57 g
Produzione: lavorazione artigianale tradizionale
Provenienza: Scarperia, Toscana, Italia
Domande frequenti (FAQ)
In cosa si differenzia il SEPP'Speck dagli altri bacon?
Il SEPP'Speck non è uno speck qualsiasi, ma un pezzo di tradizione artigianale altoatesina.
I nostri macellai lavorano secondo antiche ricette che si tramandano da generazioni: dall'accurata selezione della carne alla delicata stagionatura con erbe di montagna, per esempio, fino alla delicata affumicatura e alla lunga stagionatura nella limpida aria di montagna dell'Alto Adige.
Il risultato è uno speck dal sapore intenso e dalla qualità immediatamente riconoscibile. Ogni SEPP'Speck è prodotto a mano - lontano dalla produzione industriale di massa - e porta la firma dei nostri macellai.
In breve: SEPP'Speck è sinonimo di autentico artigianato altoatesino, di sapore sincero e di un pezzo di casa nel piatto. 🏔️🥓
Da dove vengono gli animali?
Gli animali da cui vengono lavorati i vari tagli provengono dall'Austria (Vulkanlandschwein - marchio di qualità AMA), dalla Germania, dall'Alto Adige (SEPP'Manufaktur Bauernspeck) e dal resto d'Italia (SEPP'Manufaktur Gourmet-Speck). Gli animali sono allevati, nutriti e macellati nei rispettivi Paesi d'origine.
Quanto a lungo si possono conservare i prodotti?
Le nostre specialità SEPP-Manufaktur si conservano per diverse settimane o mesi se confezionate sottovuoto. Una volta aperti e conservati correttamente, possono essere conservati per diverse settimane.
Cosa fare prima di godersi lo Speck?
Importante: rimuovere l'imballaggio sottovuoto almeno un'ora (o anche un giorno) prima di gustare lo Speck: il prodotto deve riposare a temperatura ambiente così da sviluppare tutto il suo aroma.
Come si affetta correttamente lo Speck Alto Adige?
Con lo Speck giusto, è tutta una questione di taglio. Come si affetta correttamente lo Speck, con l'affettatrice o con un coltello? Fette larghe, strisce o cubetti? La crosta di spezie deve essere rimossa?
Non ci sono risposte giuste o sbagliate a questa domanda, ma questa scelta è decisiva per la consistenza e il gusto. Secondo la tradizione altoatesina, lo speck deve essere tagliato a mano a striscioline. Tuttavia, i gusti sono diversi e c'è sicuramente chi preferisce fette più larghe. Lo Speck SEPP sviluppa meglio il suo aroma quando viene tagliato a striscioline sottili e consumato a temperatura ambiente. In questo modo, quando si assaggia, il sapore si dispiega lentamente in bocca con la masticazione. Invece, se si gusta una fetta sottile, più grande e tagliata con l'affettatrice, il sapore si sprigionerà più rapidamente.
Attenzione, anche la direzione del taglio ha importanza: lo speck deve essere tagliato "contro" la fibra, altrimenti risulterà di consistenza gommosa e non facilmente masticabile.
Come si conserva correttamente lo Speck?
Una volta tolto dalla confezione, lo Speck SEPP può essere conservato per alcune settimane ben avvolto in un panno umido o tra due piatti fondi in un luogo fresco o in frigorifero. Evitare di conservare lo Speck accanto a cibi con odore particolarmente intenso.
Lo Speck si conserva perfettamente nella sua confezione sottovuoto per diversi mesi, in un luogo fresco e buio o in frigorifero.
Una volta tolto dal sottovuoto, non rimettete mai lo Speck, e tutte le altre specialità, nella confezione originale. Questo comporterebbe il formarsi di uno strato di muffa sulla superficie dello Speck.
Cosa fare in caso di "perdita del sottovuoto"?
Se si nota una perdita del sottovuoto nell'imballaggio al momento della consegna, è meglio rimuovere il prodotto dalla pellicola. Il sottovuoto è stato danneggiato e dell'aria è entrata nella confezione: questo può causare la formazione di un sottile strato di muffa sulla superficie esterna. Tale strato in realtà si forma naturalmente anche durante il processo maturazione, e viene normalmente lavato via dal produttore.
Si può ancora consumare la specialità? La risposta è sì. Basta lavare il prodotto con acqua calda e asciugarlo bene, rimuovere la superficie e lo Speck tornerà come nuovo. :)
Origine di SEPP'Manufaktur
COME È INIZIATO TUTTO
"SEPP, ispirato al nome di battesimo di mio nonno Josef
, che come molti in Alto Adige veniva chiamato "Sepp" e che già da bambino mi ha avvicinato al mondo dei prodotti alimentari (produzione e lavorazione) attraverso le mele (coltivazione propria), il vino (vigneto proprio) e la gastronomia (locanda/ristorante proprio).
Già allora, nella cantina non potevano mai mancare, naturalmente, le salsicce fatte in casa e alcuni prosciutti e speck altoatesini messi a stagionare. :)
Gregor Schweitzer (fondatore)
Prodotto in Alto Adige
ARTIGIANATO ALPINOSO
Dietro ogni pezzo di SEPP'Speck c'è autentica artigianalità, passione e tradizione. I pezzi migliori maturano lentamente e delicatamente nelle nostre macellerie in Alto Adige, proprio come hanno fatto i nostri antenati per generazioni.
Il clima mite, la limpida aria di montagna e l'artigianato si combinano qui per creare un sapore unico che viene apprezzato ben oltre i confini dell'Alto Adige.