In Alto Adige il caffè diventa uno spuntino salato. L'autentica "Marende" altoatesina è un sostanzioso piatto di speck, un salume di origine altoatesina.

Per il rotolo di speck Speck Alto Adige IGP in fette lunghe e sottili di circa 5 mm. Disporre le fette di speck leggermente sovrapposte per una larghezza di circa 10 cm. Disporre le altre fette di speck come una tegola fino a ottenere un rettangolo di 10 x 30 cm. Formare un rotolo. Tagliare il rotolo di speck a fette. Sul tagliere di pancetta, disporre il rotolo di pancetta, le patate ripiene di pancetta e lo Speck Alto Adige tagliato a mano e tagliato a fette sottili. Speck Alto Adige IGP Servire.

Guarnire a piacere con ravanelli, cetrioli, crema di rafano o lattuga di agnello. Servite il tagliere di Speck Alto Adige e buon appetito!

*****
Ingredienti per 4 persone:

200 g di Speck Alto Adige IGP tagliato a mano
200 g di Speck Alto Adige IGP, tagliato a fette sottili
200 g di Speck Alto Adige IGP
patate ripiene allo speck
olio d'oliva
4 ravanelli
40 g di crema di rafano
sale e pepe

*****
Ricetta: Herbert Hintner
Fonte: www.speck.it