Die Tagliolini im Salzwasser bissfest kochen. In der Zwischenzeit den fein geschnittenen Südtiroler Speck g.g.A. in der Pfanne etwas anbraten, mit dem Weißwein ablöschen und die Brühe und Sahne dazugeben. Die Sauce etwas reduzieren, die Tagliolini dazugeben und vom Feuer nehmen. Das Eigelb anschließend dazugeben, mit Schnittlauch verfeinern und servieren.

500 g Schüttelbrottagliolini
150 g Südtiroler Speck g.g.A. in feinen Streifen geschnitten
15 ml Weißwein
4 Eigelb
100 ml Sahne
100 ml Brühe
Schnittlauch

Rezept: Südtiroler Speck Konsortium
Quelle: www.speck.it