ECCO LE ISTRUZIONI PER GODERSI AL MASSIMO LO SPECK ALTO ADIGE

La regola d'oro Speck per gustarlo al meglio è la seguente: la giusta preparazione è importante quasi come il prodotto stesso per gustarlo al massimo. La prima domanda da porsi è: che tipo di Speck compro? La cosa migliore da fare è acquistare lo Speck Alto Adige IGP, che viene prodotto con materie prime pregiate di altissima qualità e secondo metodi tradizionali. È facilmente riconoscibile grazie al suo logo con sfondo verde - marchio di garanzia dei prodotti di qualità Alto Adige.


Con lo Speck giusto, è tutta una questione di taglio. Come si taglia correttamente lo Speck, con l'affettatrice o con un coltello? Fette larghe, strisce o cubetti? La crosta di spezie deve essere rimossa? Non ci sono risposte giuste o sbagliate a questa domanda, ma questa scelta è decisiva per la consistenza e il gusto.  



Secondo la tradizione altoatesina, lo speck deve essere tagliato a mano a striscioline. Tuttavia, i gusti sono diversi e c'è sicuramente chi preferisce fette più larghe. Lo Speck Alto Adige IGP sviluppa meglio il suo aroma quando viene tagliato a fette sottili e consumato a temperatura ambiente. Quando se ne assaggia una fetta, il sapore si dispiega lentamente in bocca durante la masticazione. Invece, se si assaggia una fetta sottile e più grande tagliata con l'affettatrice, il sapore si sprigionerà più rapidamente.

Attenzione, anche la direzione del taglio ha importanza: lo speck deve essere tagliato contro la fibra, altrimenti risulterà di consistenza gommosa e non facilmente masticabile.

Lo Speck Alto Adige non è solo il compagno ideale per la merenda o l'aperitivo, ma anche un jolly in cucina e, a seconda della ricetta, si consiglia un diverso tipo di taglio. Ad esempio, la preparazione dei tradizionali Canederli richiede che lo Speck venga tagliato a piccoli cubetti. Nelle insalate è consigliabile presentarlo a fette larghe e sottili. Per dare il giusto tocco a primi piatti come il risotto con lo Speck Alto Adige o la versione altoatesina della Carbonara, lo Speck deve essere tagliato a striscioline. Lo sapevi? Non ti resta che sperimentare e gustare lo Speck come preferisci.

Fonte: www.speck.it