Specknocken (Specknockerl) Suppe Rezept

Ganz nach Südtiroler Tradition: Nockerl mit Südtiroler Speck in FleischbrüheZubereitung:  Für das Rezept der Nocken das Mehl, die Eier und den Südtiroler Speck g.g.A. gut verrühren. Den Nockenteig mit Petersilie abschmecken. Mit einem Löffel Nocken formen. Die Nocken werden in kochendem Salzwasser 5 Minuten gegart. Die Kraftbrühe abschmecken. Die Nocken in die Fleischbrühe geben und mit Schnittlauch verfeinern. Specknockensuppe schnell servieren, damit sie nicht auskühlt. Zutaten für 4 Personen:  150 g Südtiroler Speck g.g.A.300 g Mehl3 Eier10 g gehackte Petersilie1 l Kraftbrühe10 g Schnittlauch Gang: warme VorspeiseStil: traditionellSchwierigkeit: leicht Dauer: 30 min.Ein Rezept von: Herbert Hintner Quelle: Südtiroler Speckkonsortium